docs(huella): document Umami analytics now in use

Replace the old 'Sense trackers' placeholder (which said we'd use
Plausible or Umami in the future) with an honest description of the
current setup: self-hosted Umami at stats.itziarzameza.dev, counting
aggregate pageviews and anonymous sessions only — no cookies, no
fingerprinting, no personal data, no third-party sharing. Explicit
'never Google Analytics' to keep the privacy promise visible.

src/pages/huella.astro

@@ -36,10 +36,13 @@ import BaseLayout from '../layouts/BaseLayout.astro';
         filtrable amb JavaScript mínim i sense dependències.
       </dd>
 
-      <dt>Sense trackers</dt>
+      <dt>Analítica amb Umami, autoallotjada</dt>
       <dd>
-        No hi ha analítica de tercers. Si en el futur cal mesurar visites, s'utilitzarà
-        Plausible o Umami autoallotjats, mai Google Analytics.
+        Comptem visites agregades amb <a href="https://umami.is/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Umami<span class="visually-hidden"> (s'obre en una pestanya nova)</span></a> allotjat a
+        <code>stats.itziarzameza.dev</code>. No utilitza cookies, no fa fingerprinting del navegador,
+        no comparteix dades amb tercers i no recull cap dada personal — només compta pàgines vistes
+        i sessions anònimes. Serveix per entendre quines seccions interessen i prou. Mai Google
+        Analytics ni cap xarxa publicitària.
       </dd>
 
       <dt>Allotjament</dt>